Tarte saumon courgettes

DSC_0686 La tarte saumon courgettes est un de mes basiques que je fais soit avec une pâte industrielle, soit avec ma pâte maison avec des bonnes farines et du bon beurre. Ce soir, je l’ai préparée pour la manger au bureau demain parce qu’elle se mange aussi bien chaude que froide.

Je prends dans mon frigo et mon placard :

1 beau pavé de saumon sans la peau
1 courgette tranchée finement
3 oeufs
15 cl de lait
sel et poivre
oignon tranché (facultatif)
pâte brisée

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Purée de chou-fleur très douce

En me baladant sur le web, je suis tombée la semaine dernière sur une magnifique photo de purée de chou-fleur. Oui, je parle bien d’une purée de chou-fleur.

Elle avait l’air si douce et si fondante que j’ai tout de suite eu envie d’en faire une. Bien sûr, entre-temps, impossible de retrouver la magnifique photo que j’avais vu, donc j’ai dû improviser pour la recette. J’ai donc réfléchi à tout ce qui pourrait rendre une purée de chou-fleur bien douce et j’ai opté pour une cuisson directement dans le lait, et l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spéciale vapeur et l’usage du mixeur électrique pour obtenir un résultat légèrement collant, et surtout garantir un bon mélange entre la purée et le chou-fleur.

En fait, c’est presque comme si j’avais fait ce gratin, que j’avais passé au mixeur !

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Le secret des pommes de terres parfaitement sautées

DSC_0091 Connaissez-vous le secret des pommes de terres parfaitement sautées ? Vous savez, ces pommes de terre délicieusement fondantes et en même temps juste grillotées sur l’extérieur ? Moi, je l’ai découvert il n’y a pas si longtemps, un jour où je n’avais pas le courage de surveiller pendant 30 minutes la cuisson de mes pommes de terres à la poêle.

Car jusqu’à présent, pour faire des pommes de terres sautées, j’utilisais la technique classique : découpage des pommes de terres en morceaux, et cuisson à la poêle sur feu plus ou moins vif jusqu’à ce que la chair soit fondante en les remuant tout le temps. Pendant au moins 30 minutes selon la taille des morceaux…

Sauf que la plupart du temps, je trouvais que le résultat n’était pas au rendez-vous : soit la peau était trop grillée, soit la chair n’était pas assez cuite. Lire la suite

Oeufs cocotte du dimanche soir

DSC_0092Ce week-end, j’ai encore fait une jardinière de légumes – un peu différente puisqu’elle était toute verte cette fois – petits pois, fèves, pois gourmands et asperges – et légèrement relevée au safran pour changer un peu. Et pour une fois j’ai eu des restes alors j’en ai profité pour faire le soir des petits oeufs cocotte aux légumes verts.

Les oeufs cocotte – ou l’omelette – font un super plat du dimanche soir : rapide, on peut accommoder ce plat avec tout type de restes de légumes. Et en plus c’est joli présenté dans des petites cocottes !

DSC_0086  Pour 4 cocottes du dimanche soir, je prends dans mon frigo  : 

4 beaux oeufs
15 cl de crème fraiche
des restes de légumes
sel et poivre

on peut aussi les faire simplement avec des crevettes, ou du jambon si vraiment le frigo est vide !

Je verse ensuite dans l’ordre : les légumes ou ingrédients solides, l’oeuf et la crème. Je sale et poivre et j’enfourne 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C sans fermer les cocottes.

Rapide je vous dit !

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Base #8 Mayonnaise infaillible

DSC_0124Monter une mayonnaise vous fait peur ? Vous hésitez toujours entre mettre tous les ingrédients au frais, les mettre tous à température ambiante, utiliser un batteur électrique, ou vous fatiguer le poignet ? Tout ça pour mettre toutes les chances de votre côté pour la réussir ?

Oubliez tout !

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