Catégorie : cuisine du dimanche

Muffins anglais pour toute la semaine

30 septembre 2015 0

Depuis quelque temps, je teste des recettes de pains, brioches, muffins anglais et pâtes levées en tout genre, et ce pour plusieurs raisons : je n’arrive pas à aller à la boulangerie tous les jours pour avoir du pain frais, les pains industriels me font de moins envie avec leur liste d’ingrédients bizarres à rallonge,…

Par miss tchiiif

Plancha épisode 2 : les anneaux d’encornet

2 septembre 2015 0

S’il y a bien une famille d’aliments qui est délicieuse à la plancha, c’est celle des seiches, poulpes et encornets en tous genres. Ces mollusques parfois peu ragoûtant d’aspect sont, je trouve, sublimés par une cuisson saisie qui permet de leur donner une texture moelleuse, et ce petit goût de grillé qui sent bon les vacances à…

Par miss tchiiif

Crème brûlée au cuit vapeur

28 août 2015 0

La crème brûlée fait partie de ces desserts qui ont été complètement dénaturés par l’industrie agroalimentaire : à mes yeux, aucune des préparations du commerce n’arrive à la cheville d’une crème brûlée maison réalisée simplement avec des jaunes d’oeufs et de la crème. En effet, il n’est pas nécessaire d’ajouter des produits chimiques ou gélifiant ou quoique…

Par miss tchiiif

La bouillabaisse de morue, c’est bien pratique !

3 juin 2015 2

La bouillabaisse est un plat qui m’a toujours épaté avec tous ces poissons et crustacés qui nagent dans un bouillon qui sent bon le sud, ses petits croûtons à l’ail et sa sauce rouille bien relevée. Pour réussir une bonne bouillabaisse, il est cependant impératif de trouver une belle sélection de poissons de roche entiers comme le…

Par miss tchiiif

Oeufs cocotte du dimanche soir

24 mai 2015 0

Ce week-end, j’ai encore fait une jardinière de légumes – un peu différente puisqu’elle était toute verte cette fois – petits pois, fèves, pois gourmands et asperges – et légèrement relevée au safran pour changer un peu. Et pour une fois j’ai eu des restes alors j’en ai profité pour faire le soir des petits…

Par miss tchiiif