Sorbet à la framboise

DSC_0109 Cette recette, c’est vraiment juste pour le plaisir de partager puisque c’est exactement la même que le sorbet à la fraise, déjà publiée. Mais on se régale tellement avec un bon sorbet framboise !

Ma seule recommandation : essayer au maximum d’enlever les petites graines pour avoir un sorbet ultra lisse ! J’utilise mon appareil à coulis du Kitchen aid mais une centrifugeuse ou un mixeur plongeant puis un chinois ou tamis très fin peuvent faire l’affaire.

DSC_0110Pour les framboises, il vaut mieux se procurer une source pas trop chère parce qu’il en faut beaucoup : pour ma part, je vais à la cueillette Fraisochamps de Thil (01) et fait travailler mes enfants : ils sont juste à la bonne taille, et adorent cette activité !

Je prends donc dans mon frigo : 

750g de framboises fraîches
200g de confisuc
5 cuillères à soupe d’eau

Je passe mes framboises crues à l’appareil à coulis pour séparer la chair des graines. Pendant ce temps, je fais fondre le sucre et l’eau dans une casserole sans mélanger pour éviter que le sucre ne cristallise. Quand il est fondu, je verse le sirop sur mes framboises tout en mélangeant. Je réserve au frais au moins 2h (une nuit c’est mieux quand il fait chaud).

Quand mon sirop est bien froid, je le passe à la sorbetière pour monter ma glace (environ 15 à 20 minutes). Je réserve encore quelques heures au frais avant de servir.

DSC_0104

Petits muffins pour dimanches pluvieux

Un dimanche pluvieux est toujours une bonne occasion de se faire un bon petit goûter avec un thé bien chaud ! Et en ce moment, je m’essaye à différentes recettes de muffins. Pour qu’ils soient plus gonflants, plus fondants ou juste sucrés comme il faut.
dsc_0003 dsc_0024

Celle d’aujourd’hui est tirée d’un livre de recettes spécial petits gâteaux, parfait pour les goûters justement ! J’ai simplement doublé les quantités pour faire des gros muffins plutôt que des minis.

J’ai sorti de mon placard et de mon frigo des « ingrédients que j’ai toujours au cas où »

200g de framboises surgelées
200g de yaourt
200g de farine
100g de cassonnade
2 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique

Pour réussir cette recette simplissime :

J’ai préchauffé mon four à 200 °C et j’ai commencé par mélanger les ingrédients secs d’un côté et les oeufs, l’huile, les yaourts et l’extrait de vanille de l’autre. Puis j’ai ajouté le mélange liquide au mélange sec.

Tellement simple que je n’ai même pas utilisé mon robot !

Je termine en ajoutant les framboises encore congelées, je mets dans mes petites caissettes à cupcakes et j’enfourne pour 20 minutes.

Je laisse refroidir mes muffins quelques minutes avant de les démouler, et je les sers avec une bonne cuillère de Philadelphia (ou crème fouettée) !

Miam !

Le gonflant n’est pas encore au rendez-vous et la prochaine fois je mettrais un peu plus de sucre, mais ils étaient très bons quand même !

Et vous, ça vous arrive de vous lancer dans la pâtisserie rien que parce qu’il pleut ?