Cupcakes sapin de noël pour Battle Food #38

DSC_0190A Noël, je n’aime pas enchaîner les repas tous plus copieux les uns que les autres qui durent des heures, je n’aime pas passer mon temps en trajets pour aller d’un repas à un autre, je n’aime pas me mettre la pression pour faire LE repas de l’année.

A Noël, j’aime faire un joli sapin, chargé de décorations en tous genres qui illuminent la maison pendant les longues nuits du mois de décembre. J’aime profiter du bonheur simple d’entendre mes petits lutins réveillés, mais qui n’osent pas se lever, se demander en chuchotant si le père Noël est bien passé. J’aime voir la neige qui tombe même si c’est de plus en plus rare ces temps-ci. J’aime passer de bons moments en famille autour des enfants qui jouent dans un amoncellement de papiers, bolduc et jouets en tout genre même si je trouve que ça fait toujours trop.

J’aime aussi manger les blinis finlandais de ma maman avec leur crème aux oeufs de saumon,  préparer mon foie gras moi-même, et me lancer dans des essais de petites recettes improbables que je ne ferais qu’une fois.

Je suis du coup parfaitement dans le thème de la Battle food #38 proposée par Gabrielle du blog Lalalacuisine  « Du rêve sur toutes les tables ! » avec mon dernier essai improbable de Cupcakes en forme de sapin de Noël qui nous a bien fait rigolé mais aussi donné un joli rendu sur notre table de Noël.

Cette recette date de l’année dernière, vous l’aurez compris, mais je ne l’avais pas publiée jusque là. Elle est assez simple à réaliser, un peu moins à manger (c’est un peu lourd quand même) et surtout très très très salissante !

Pour faire une dizaine de jolis sapins

10 cl de lait
80 g de beurre mou
80 g de sucre semoule
1 oeuf
40 g de poudre d’amande
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de sodium

Pour le glaçage 

500g de Philadelphia
10 cl de miel (j’ai utilisé du miel de châtaignier mais le goût était vraiment trop fort, il vaut mieux un miel plus doux)
colorant vert alimentaire en poudre
billes en sucre
paillettes comestibles
étoiles en décoration

Pour réussir mon beau sapin, roi des forêts

Je préchauffe mon four à 180°C et installe une dizaine de caissettes à muffins dans mes moules en silicones.

Je fouette au batteur le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange bien crémeux. J’ajoute ensuite l’oeuf entier et une cuillère de farine. Dans un autre bol, je mélange le reste de farine avec la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate. J’ajoute le lait pour délayer un peu et j’ajoute le tout azu premier mélanger.

Je répartis ma préparation dans les caissettes et je fais cuir 20 minutes au four. Je laisse refroidir mes gâteaux.

IMG_3982Pendant ce temps, je prépare le glaçage en mixant le Philadelphia et le miel. J’ajoute une point de colorant (enfin j’essaie : comme vous pouvez le constater sur le photo ci-contre, j’ai eu la main lourde !).

Je mets ce mélange dans une poche à douille avec une douille étoilée et je réserve au frais. Quand mes gâteaux sont bien froids, je garnis mes cupcake en réalisant un mouvement de superposition concentrique de façon à former des cônes en forme de sapin. Je décore avec les billes en sucre, des paillettes comestibles et une belle étoile.

Je n’ai pas trouvé d’étoile comestible, ni quoique ce soit qui s’en rapproche alors j’ai utilisé des décorations de table de Noël !

Mes petits sapins ont donné un bel effet à notre table de Noël, et ont surtout bien faire rire les enfants qui ont fini avec la bouche toute verte ! La prochaine fois, je serais plus mesurée sur la quantité de colorant. D’ailleurs, je les ferais même en version mini parce qu’avec tout ce glaçage, c’est quand même bien écoeurant au final !

Cette année, je ne sais pas encore dans quoi je vais me lancer comme recette improbable. Mais si vous avez des suggestions, laissez-moi un petit mot en commentaire !

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Rillettes de saumon faciles

DSC_0145A l’heure de l’apéro, les rillettes de saumon sur du tranche de pain grillé font toujours leur effet.  Certaines marques du commerce sont très bonnes mais n’égalent jamais les préparation maison. La recette que je vous présente ici a l’avantage de la simplicité tant au niveau des ingrédients que de la préparation.

DSC_0141Je prends dans mon frigo : 

3 petits pavés de saumon (400g)
1 boîte de philadelphia ou l’équivalent en Saint-Morêt (180g)
1 demi citron
quelques brins de ciboulette
sel et poivre

Je fais cuire à la vapeur les pavés de saumon (10-12 minutes maximum pour qu’ils restent moelleux au coeur). Lorsqu’ils sont refroidis, je les émiette dans le bol de mon robot, je verse le philadelphia, le jus et le zeste du citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Je mélange à vitesse réduite et peu longtemps pour conserver des petits morceaux de saumon.

Lorsque le mélange est prêt je rajoute quelques brins de ciboulette ciselée et je mets au frais pour 1 heure dans un récipient avec couvercle. Je sers mes rillettes avec quelques tranches de pain juste grillées et un vin blanc bien frais ! DSC_0143

Encore des petits gâteaux : vanille + fraise + cream cheese

DSC_0107-1Décidément, les petits gâteaux m’inspirent en ce moment. A l’heure du thé ou du goûter du mercredi, ces petits gâteaux délicatement vanillés sont vraiment parfaits. Et quand la garniture de confiture et cream cheese déborde, c’est encore mieux !

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Petits muffins pour dimanches pluvieux

Un dimanche pluvieux est toujours une bonne occasion de se faire un bon petit goûter avec un thé bien chaud ! Et en ce moment, je m’essaye à différentes recettes de muffins. Pour qu’ils soient plus gonflants, plus fondants ou juste sucrés comme il faut.
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Celle d’aujourd’hui est tirée d’un livre de recettes spécial petits gâteaux, parfait pour les goûters justement ! J’ai simplement doublé les quantités pour faire des gros muffins plutôt que des minis.

J’ai sorti de mon placard et de mon frigo des « ingrédients que j’ai toujours au cas où »

200g de framboises surgelées
200g de yaourt
200g de farine
100g de cassonnade
2 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique

Pour réussir cette recette simplissime :

J’ai préchauffé mon four à 200 °C et j’ai commencé par mélanger les ingrédients secs d’un côté et les oeufs, l’huile, les yaourts et l’extrait de vanille de l’autre. Puis j’ai ajouté le mélange liquide au mélange sec.

Tellement simple que je n’ai même pas utilisé mon robot !

Je termine en ajoutant les framboises encore congelées, je mets dans mes petites caissettes à cupcakes et j’enfourne pour 20 minutes.

Je laisse refroidir mes muffins quelques minutes avant de les démouler, et je les sers avec une bonne cuillère de Philadelphia (ou crème fouettée) !

Miam !

Le gonflant n’est pas encore au rendez-vous et la prochaine fois je mettrais un peu plus de sucre, mais ils étaient très bons quand même !

Et vous, ça vous arrive de vous lancer dans la pâtisserie rien que parce qu’il pleut ?