Pot-au-feu traditionnel : le plat du week-end par excellence !

Le plat du week-end par excellence, c’est le pot-au-feu : avec trois heures de cuisson à petit bouillon, c’est sûr qu’il faut avoir du temps devant soi. Mais la récompense est au rendez-vous  puisque cela donne en fait plusieurs plats en un : le pot-au-feu traditionnel à servir avec ses légumes et son bouillon pour commencer, et avec les restes on peut faire un délicieux hachis parmentier pour la semaine, garder le bouillon pour faire un risotto, utiliser les restes de légumes pour une sauce rustique… bref, ça vaut le coup de se lancer dans cette préparation.

 

Depuis peu, j’ai découvert  grâce à mon boucher une excellente manière de parer la viande : en effet, quand je demande un pot au feu, il enroule autour d’un os à moelle toute la viande qui est ensuite ficelé en un gros paquet. Le résultat à la cuisson est sensationnel : la viande est parfumée par l’os à moelle, je gagne de la place dans ma cocotte pour mettre encore plus de légumes, et c’est beau à voir pendant que ça cuit !!!

Je vous recommande de demander à votre boucher de vous préparer votre pot-au-feu de cette façon la prochaine fois, ça change tout !

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