Torta caprese (ou gateau au très très bon goût de chocolat!)

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La torta caprese est une variante de gâteau au chocolat qui, vous l’aurez deviné à son nom, nous arrive tout droit d’Italie. A base de poudre d’amande, c’est un gâteau léger et en même temps avec très très bon goût de chocolat. Parfait pour satisfaire une grosse envie de chocolat !

Je prends dans mon frigo et mon placard :

  • 5 oeufs
  • 50g de sucre semoule
  • 200 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre glace
  • 200g de bon chocolat
  • 150g de beurre

Pour réussir la torta caprese : 

Je fais mousser les oeufs et le sucre au batteur. Pendant ce temps, je mélange finement la poudre d’amande et le sucre glace.

Je fais fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre.

Lorsque mes oeufs ont triplé de volume, j’ajoute doucement le mélange amande-sucre avec une spatule pour ne pas faire retomber ma préparation. J’ajoute ensuite le chocolat fondu et je tourne doucement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Je verse la préparation dans un moule à gateaux à bord amovible (pour faciliter le démoulage) tapissé de papier sulfurisé et beurré.

J’enfourne à 200 °C pendant 5 minutes puis je finis la cuisson à 170 °C pendant 25 à 30 minutes.

Pour déguster ce gateau au chocolat rès très bon, le mieux est d’attendre qu’il ait complètement refroidi. Il est d’ailleurs encore meilleur le lendemain mais c’est très rare qu’il tienne aussi longtemps !
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