Pancakes aux flocons d’avoine

Vous connaissez tous ma passion pour les pancakes au petit déjeuner (cf. mon fil instagram) et je connais la vôtre (cf. mes statistiques de lecture du blog !).

La recette que je vous propose aujourd’hui de pancakes aux flocons d’avoine est spéciale faim de loup ou spécial sport : en effet, pleins de fibres et sans sucres ajoutés, ils vous garantissent une bonne dose d’énergie pour la matinée. Elle est extrêmement simple mais contrairement à d’autres versions, elle n’est pas adaptée au blender puisque la pâte reste assez épaisse.

La cuisson doit se faire du coup à feu très doux et assez longuement par rapport à une pâte classique. Pour gagner un peu de temps, j’utilise donc deux mini poêles à blinis. 

Ces pancakes sont excellents à déguster seuls, ou avec du sirop d’érable ou du beurre fondu, mais dans ce cas, ça annule tout le côté healthy de la recette !  

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Pancakes aux flocons d'avoine

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Des pancakes bien épais un petit déjeuner plein d'énergie !

Ingredients

• 120g de farine
• 150g de flocons d'avoine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 30 cl de lait
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions

1

Je mélange d'abord tous les ingrédients secs : farine, flocons, levure et cannelle.

2

Je bats les oeufs en omelette avec le lait.

3

J'ajoute le liquide au mélange sec.

4

La pâte doit être assez épaisse.

5

Je la laisse reposer 10 minutes pour laisser aux flocons d'avoine le temps de gonfler un peu.

6

Pour la cuisson : je fais chauffer une (ou plusieurs) mini-poêles à feu doux avec un peu de beurre et je dépose une petit louche de préparation. Je laisse cuire 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Je retourne et cuit à nouveau 2 minutes environ.