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Base #5 Sauce béchamel inratable

La béchamel est une de ces sauces traditionnelles qui en effraie plus d’un. Mais c’est tellement bon que c’est dommage de s’en passer (ou pire de l’acheter toute faite en briques). La technique que j’utilise est infaillible, et m’a été donnée il y a plus de vingt ans par une américaine (oui j’avoue que ce n’est pas le pays vers lequel on se tourne naturellement pour apprendre des tours de…

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bases/ manger/ salé

Ketchup maison

Non mais quelle idée ?! Faire son Ketchup maison ? Alors que c’est justement parce que le Ketchup Heinz a le goût qu’il à qu’on l’aime ? J’avoue que là, c’est vraiment juste pour le plaisir d’essayer que je me suis lancée, sans trop d’espoirs côté résultats. D’autant plus qu’en faisant quelques recherches de recette parfaite sur internet, j’ai appris que Heinz avait développé une variété spéciale de tomates dédiée EXCLUSIVEMENT…

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Base #3 Sauce rémoulade

La sauce rémoulade connait autant de recettes que de cuisiniers. je n’ai pas la prétention de vous dire que la mienne est une vraie de vraie, en tout cas c’est une version plutôt simple et rapide à faire pour l’utiliser dans l’incontournable céleri rémoulade, ou en remplacement d’un aioli avec des légumes cuits, servis frais, ou avec une simple salade verte. Je sors de mon frigo et mon placard :…

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