Rien de tel qu’une bonne soupe de cresson

Un peu d’herbes pour la digestion, du bouillon pour hydrater et du riz pour colmater les estomacs, une bonne soupe au cresson n’a pas son pareil pour se remettre d’aplomb après les fêtes, ou une bonne fête en l’occurrence !

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Dans mon frigo et mon placard, j’ai  : 

Deux bottes de cresson
Un peu de bouillon (de légumes de préférence, mais tout reste de bouillon fera l’affaire !)
De l’eau bouillante
100g de riz
1 cuillère à soupe de farine
Un jaune d’oeuf pour lier (facultatif)
Du beurre, du sel et du poivre

Pour réussir un bon potage santé (selon l’appellation consacrée par Mme Ginette Mathiot)  

J’enlève les queues du cresson et je hache les feuilles. Je les fais suer dans un peu de beurre à feu doux. Une fois le cresson fondu, je le saupoudre d’une cuillère à soupe de farine et j’ajoute environ un litre d’eau bouillante ainsi que mon bouillon. Je fais cuire à feu doux 10 minutes. J’ajoute ensuite le riz, le sel et le poivre et je laisse cuire à nouveau 20 minutes.

Avant de servir, je passe la soupe au mixer.

Ceux qui ont le foie encore à peu près en état peuvent ajouter un jaune d’oeuf, la soupe sera encore plus veloutée !

Ce petit goût acidulé du cresson, dans une soupe un peu épaisse et bien nourrissante, c’est parfait pour se régaler tout en éliminant toutes ces vilaines toxines !

Et vous, c’est quoi votre plat lendemain de fête ?

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