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Cuisses de poulet au beurre citronné : la meilleure recette de poulet en sauce

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Je viens de me rendre compte que je n’ai jamais partagé ma meilleure recette de poulet en sauce : le lemon butter chicken avec sa fabuleuse sauce à base de citron, crème, parmesan et paprika fumé. Cette sauce est tellement bonne que je vous conseille d’en faire beaucoup pour pouvoir se resservir !

Je prends dans mon frigo et mon placard :

  • 3 belles cuisses de poulet coupées en deux
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 150g de parmesan rapé
  • 1 branche de thym frais
  • 100g de beurre
  • 1 litre de bouillon de légumes ou poulet
  • 2 à 3 cuillères à soupe de paprika fumé 500g
  • 500g d’épinards en branche
  • Sel
  • Poivre

Pour réussir les meilleures cuisses de poulet au beurre citronné

Je recouvre les morceaux de poulet avec le paprika fime, du sel et du poivre. Je fais fondre la moitié du beurre dans une grande cocotte ou sauteuse qui passe au four. Je dépose les morceaux côté peau pour qu’ils colorent. Quand les deux faces sont colorées, je les réserve et jette le beurre de cuisson.

Je fais fondre le reste du beurre et je fais rissoler les gousses d’ail et le thym. Je mouille avec le bouillon, le jus de citron puis la crème et le parmesan.

C’est normal si la sauce n’est pas liée : l’acidité du citron a tendance à faire cailler la crème mais ça disparaît à la cuisson.

Je rectifie l’assaisonnement (sel, poivre et paprika) puis je porte à ébullition 5 minutes.

J’ajoute enfin les épinards que je laisse juste fondre quelques minutes puis je re dépose mes morceaux de poulet par dessus.

J’enfourne ensuite à 180 degrés pour 40 minutes et je sers avec un bon riz baigné dans la sauce !

Alors, elle est pas démente cette recette ?

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